Кухня Болгарии

Болгария находится на рубеже культур, поэтому во многом традиции Болгарии подвержены влиянию и европейской культуры и азиатской. Заметнее всего смешение культур заметно в кулинарии. Болгарская кулинария отличается разнообразием блюд в разных регионах страны. Особенностью болгарской кухни является одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне. Медленное приготовление позволяет не только сохранить питательные вещества и полезные микроэлементы, но и подчеркнуть вкусовые свойства блюда. Приправ здесь много, но их роль — оттенять основной вкус. Кухня Болгарии во многом повторяет турецкую, что не удивительно. Отведать исконные болгарские блюда можно в частных ресторанчиках в поселках или на настоящем обеде в болгарских семьях.

Традиционная закуска у болгар — салат "по-шопски". Салат готовят из свежих овощей, и не обошлось дело без хрустящего болгарского перца! Свежие помидоры, огурцы, перец, зелень, лук и брынзу нарезают и подают с рюмкой ракии.

Первые блюда преимущественно мясные. Болгары любят говядину, свинину, баранину, птицу. Едят обычно запеченное мясо, приготовленное на огне или жаренное. На первое вам подадут кебапчета (люля-кебаб), шишчета (шашлык) или кюфтета (котлеты). Очень вкусное мясо гювеч, приготовленное в глиняных горшочках с картофелем и овощами, или каварма — мясное блюдо с грибами, луком и картофелем. Очень любят здесь начиненные фаршем и рисом перцы и рагу из рубленого мяса, картофеля и яиц.

Не обходится дело без вина. Вино здесь почитают по-особому и знают в нем толк. Виноделие здесь существует уже более пяти тысячелетий. Как красные сорта вин так и белые здесь представлены в изобилии. Болгарское пиво также порадует истинных ценителей. Особенно придутся по вкусу сорта пива из бочек, не обедненные при хранении в стеклянной таре. Но если вы не поклонник спиртного, то чашка ароматного кофе будет кстати под блинчики с медом.